Batatas Recheadas

Ingredientes:

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4 batatas grandes
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 xícara (chá) de requeijão cremoso
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2 xícaras (chá) de salsinha picada
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5 folhas de sálvia picadas
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2 colheres de tomilho fresco
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100 gramas de azeitonas pretas pequenas
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Sal a gosto
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Tomates cereja para decorar (opcional)

Confecção:

Lave as batatas, não descasque.
Em uma panela com água, afervente as batatas por 20 minutos. Escorra bem.
Corte-as ao meio e retire a polpa.
Regue as batatas com azeite.
Amasse bem a polpa com o requeijão, as ervas e o sal.
Recheie as metades com essa mistura e leve ao forno para gratinar.
Retire do forno e coloque as azeitonas por cima para decorar.