Pão de Nozes
Terça feira eu fiz o melhor pão de todos (até hoje!! ehehehe). Um pão de nozes. A receita é quase a padrão da minha máquina, eu só mudei 3 coisas:
Usei 1 xícara de nozes (esmaguei com a mão mesmo) ao invés de 3/4 de xícara
Usei 1 sache de 10g de fermento biológico seco ao invés de 5g
Usei 1 melhorador de farinha “Pão Certo”.
A receita é pra um pão de 600g, mas apesar disso ele quase bateu no vidro e foi de longe o mais fofinho que eu já fiz. Apesar de usar o
ciclo normal a casca não ficou grossa.
(Ciclo Normal)
Para pães de 600g
1 copo de água com 1 ovo (240ml) (coloque o ovo dentro do copo e complete com água)
3 colheres (sopa) de margarina
1 1⁄2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
3 copos de farinha de trigo especial (720ml)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
3⁄4 copo de nozes picadas (esperar pelo bip)
Pão Integral Perfeito
1 1/4 copo de água (mas eu pus a água morna)
1/4 copo de óleo (eu só ponho por último, depois de ter misturado a farinha com os outros ingredientes)
1 3/4 col. chá de sal – eu pus 2 col. de chá – (que eu ponho após o óleo)
2 col. sopa de açúcar (que eu misturo na água morna)
1 copo de centeio, ou trigo integral
3 copos de farinha de trigo
1 col. chá de melhorador
2 1/2 col. chá de fermento (que eu misturei antes na água morna)
Resumindo meu modo de fazer: água morna, desmanchei ali o fermento e o açúcar. pus na mfp e joguei a farinha. (mas não quis encher os copos até ficar retinho, lá em cima) bati e misturei. aí, coloquei o óleo, o sal e o melhorador. bati e no meu caso, a massa pediu mais água que a receita. E pegou quase um copo a mais que a receita. E deixei mesmo, de propósito, a bola da massa ficar pegajosa, e não deixei lisinha. Assim que a máquina termina de dar a 1ª batida eu acrescento os grãos que pode ser linhaça, girassol sem casca (eu dou uma torradinha na frigideira), gergelim (tbém torro um pouquinho), nozes, castanha do pará moída, castanha de caju moída, sempre respeitando no máximo um copo medida. Caso vc programe para o dia seguinte sugiro não colocar os grão pois com o bate-bate da máquina os grão misturam muito na massa (na verdade eles trituram tanto que nem dá para perceber) e interferem no crescimento da massa. E o ciclo sugerido na receita “oficial” é o sanduíche.
É tudo de bom!
Pão de Leite com Coco
Coloque um ovo no copo medida e complete com leite até a marca de 175 ml
Acrescente 1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de creme de leite
2 copos de farinha (480 ml)
Faça uma cova no centro da farinha e coloque 2 colheres de chá de fermento biológico seco (e novo!!).
Use o ciclo sanduíche para pães de 450/600 gramas
Quer facilitar a saída da pazinha?
Segundo nossos padeiros de plantão no grupo, basta pingar um pouco de óleo ou azeite antes de encaixar.
Usando a opção “massa”
Essa receita é de família e resolvi adaptar usando a opção de “massa” da minha máquina de pão.
Lá vai:
Liquidifique: 1/3 xc. açúcar, 1/2 xc óleo (de milho, soja, canola ou girassol), 1 colher (chá) sal, 1 ovo, 1 xc leite morno, 2 colheres (sopa) de fermento fresco.
Ponha essa mistura no recipiente da máquina e jogue por cima 500 gramas de farinha de trigo. Hoje adaptei e coloquei apenas 400 gramas de farinha e completei com 1 xícara de aveia flocos finos e 3 colheres (sopa) sementes de linhaça.
Ligue a máquina na opção “massa” (no caso da britania, opção 8) e deixe completar o ciclo. Depois de completado o ciclo transfira a massa para uma fôrma untada com óleo e leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Se quiser, antes de pôr para assar, pode-se pincelar com gema e polvilhar com orégano, parmesão, etc.
Ou logo depois de assado pode-se passar margarina em cima (pra derreter logo) e polvilhar parmesão.
Pão de Calabresa e Queijo
Para Pães de 900 gramas
* 1 1/3 copo de água (320 ml)
* 1 colher (chá) azeite de oliva
* 1 ½ colher (chá) de sal
* 2 colheres (sopa) açúcar
* 4 colheres (chá) leite em pó
* 3 colheres (chá) queijo parmesão ralado
* ½ colher (chá) orégano
* ½ colher (chá) cebola em flocos
* ½ colher (chá) alho em flocos
* 4 copos de farinha de trigo
* 2 colheres (chá) fermento biológico seco
* ½ copo de calabresa picada
* ½ copo de queijo provolone picado
Modo de preparo:
Adicionar todos os ingredientes na ordem acima exceto a calabresa e o queijo provolone. Selecionar o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar. Esperar pelo primeiro bip (aproximadamente 40 minutos depois do início). Depois de acionado o bip, abrir a tampa, misturar a calabresa e o queijo provolone no meio da massa e fechar a tampa novamente. Deixar concluir todo o ciclo.
Pão de Linguiça com Azeitonas
Ciclo 1 – casca clara
* 1 copo e 1/3 de leite com um ovo dentro
* 4 colheres (sopa) açúcar
* 1 1/2 colheres (chá) sal
* 1/2 colher (chá) sazon (qualquer sabor)
* 1 colher (sopa) banha ou margarina
* 1 colher (sopa) molho de tomate
* 1 colher (sopa) manjericão (fresco ou 1/2 colher do desidratado)
* 3 dentes de alho picadinho
* 4 copos de farinha de trigo
* 2 colheres (chá) fermento biológico seco
Modo de preparo:
Colocar os ingredientes na sequência acima, escolher o ciclo 1 (no caso da máquina da Britânia), aguardar o primeiro bip, acrescentar 1 copo de linguiça picadinha, 8 azeitonas picadas e 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado e deixar terminar o ciclo.
Pão de Requeijão com Provolone
Ciclo Básico – 900 gramas
* 1 copo medida da máquina de pão de água com 1 ovo (240ml)
* 1 copo de requeijão
* 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
* 1 1/2 colheres (chá) sal
* 2 colheres (sopa) açúcar
* 4 copos de farinha de trigo
* 2 1/2 colheres (chá) fermento biológico seco instantâneo
* 1 copo de queijo provolone picado em cubos
Modo de preparo:
Colocar os ingrediente nesta ordem na máquina, escolher a opção 1 (no caso da máquina da Britânia). Quando soar o primeiro bip, fazer furos na massa e colocar os pedacinhos do queijo provolone. Deixar completar o ciclo.
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